澳洲牛肉特色_和牛介绍

澳洲牛肉特色：和牛介绍

澳洲牛肉作为世界上最有名的牛肉之一，以其优质的口感和丰富的营养成分享誉全球。澳大利亚和牛更是其中的佼佼者，其美味口感和高品质备受消费者们的青睐。

一、澳大利亚和牛的来源和特色

首先，澳大利亚和牛继承了日本和牛细致繁琐的饲养流程和精湛的技术，是在日本和牛基础上经过长时间的选种、饲养、培育繁殖而来的。澳大利亚和牛以其肉质细腻嫩滑，富含脂肪和菌丝体，而脂肪分布均匀，熔点较低，因此口感更加细腻。

其次，澳大利亚和牛齐头并进的还有美国和牛及加拿大和牛，这些国际品种的牛肉也都是优质的“脂肪型牛肉”。然而，相对于美国和牛与加拿大和牛，澳大利亚和牛的“外红内白”亮泽极佳，在口感上也更加细腻。

在饲养方面，澳大利亚和牛强调以“放牧+精细饲养”为主要饲养方式。所谓放牧，即放置在田野或草原上，允许牛按照自然状态进行活动，吃天然饲料和野菜，享受自然阳光及草原的新鲜空气与生态环境；同时，为了保证牛的饮食与生活环境质量，夜间要进入室内以保证食物的质量与健康状况。

二、澳大利亚和牛的营养价值

澳大利亚和牛的营养价值非常高于其它品种的牛肉，主要体现在以下几个方面：

1.蛋白质含量高：澳大利亚和牛的蛋白质含量达到21g/100g，比平均水平高出7-9%。蛋白质是身体细胞合成的重要基础，而且能够增强身体免疫力。

2.脂肪含量低：澳大利亚和牛的脂肪含量仅为2.7g/100g，比平均水平低出20%以上。脂肪过高被认为是诱发疾病的主要原因，而澳大利亚和牛的低脂肪特点能够降低食物的热量摄入量，对人体健康极其有益。

3.铁、锌含量高：澳大利亚和牛的铁、锌含量分别为1.6mg/100g、3.1mg/100g，分别比普通肉类高出77%、51%，能够改善贫血病人的健康状况，也有助于维持身体正常的代谢过程。

4.叶酸和维生素B12含量高：澳大利亚和牛的叶酸和维生素B12的含量分别为9.7μg/100g和7.9μg/100g，分别比普通牛肉高出155%、99%以上，可确保人体正常的神经、血液、心血管系统的正常运作。

三、澳大利亚和牛的食用方式

澳大利亚和牛的肉质嫩滑，风味独特，可食用部分主要是牛肉的背部和臀部。食用前，应当严格检查是否新鲜无异味。澳大利亚和牛可搭配各种蔬菜水果，拌炒或烤等多种方式进行制作。

1.澳大利亚和牛生牛肉卷：将澳大利亚和牛生肉卷配以优质的意式奶酪和酱汁，搭配新鲜薄荷，是一道极富特色的开胃小菜。

2.澳大利亚和牛烧烤牛肉串：采用澳大利亚和牛脆嫩的肉质，将牛肉切成长条形，配以香辣火锅底料烤制而成，烧烤后上锅，沾上香醇的酱汁和黑胡椒粉即可食用。

四、总结

澳洲和牛以其优美的肉质、高营养价值在世界各地深受广大美食家的喜爱。作为澳洲畜牧业的代表，澳大利亚和牛在生态环境、饲养水平、肉质特点等方面均已颇有建树，成为了澳洲畜牧业的一张重要名片。